万博manbetx软件苹果 - 十月不能错过的牛肉吃法,色泽金黄,香辣开胃,连汤汁都不放过

时间 |2020-01-09 14:09:12

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万博manbetx软件苹果,十月不能错过的牛肉吃法,色泽金黄,香辣开胃,连汤汁都不放过!

金汤肥牛想必大家都熟悉的一道佳肴,色泽金黄,酸辣开胃,很多朋友都很喜欢吃。不过,肥牛在我们这里非常不好买,有卖的都是超市那种速冻的肥牛卷,我不太喜欢,总感觉不新鲜,价格也不便宜,一盒没多少也要20来块,还不如买20块的牛肉来煮着吃,味道也不输肥牛的口味,而且没有脂肪,吃起来更健康呢。

​最近猪肉吃得比较少,牛肉吃得较多,相比猪肉更健康一些。牛肉很多时候都是水煮,大家都知道川菜的水煮牛肉,麻辣味特别重,吃多有时还会上火。加上现今的年纪,对吃辣要求都不高了,口味偏清淡,但偶尔也会吃一点有点味道的菜,开开口味,于是想到做金汤牛肉。为了做这个菜,还去专门买了黄灯笼酱,辅以青红辣椒,给人一种清新的感觉,色香味俱全,味道非常赞。

今天就用牛肉代替肥牛来做一道金汤金针菇牛肉,汤色金黄,牛肉滑嫩,鲜香味浓,咸咸辣辣特别开胃好吃,上桌三两下就吃光,连汤都不放过呢!

金汤牛肉,那么金汤如何调制呢?其实对于吃辣的川人来说,这点并不难,用一个酱便可以搞定,那便是黄灯笼辣椒酱。只要加一点黄灯笼辣椒酱,辅以其他辅料,汤色金黄,咸辣适口,开胃又下饭。如果不吃辣的朋友,可以少放一点黄辣椒酱,再加入适量蒸熟的南瓜泥一起炒香来熬汤,也能调制出金黄色泽的金汤来。

接下来就一起来看看这道鲜香好吃的金汤牛肉的具体做法吧,喜欢的朋友收藏起来,趁着这个假期试着做给家人一起品尝吧!

食材:牛里脊肉200克,金针菇200克,青红椒圈30克,生姜5克,大蒜15克,黄灯笼辣椒酱30克,淀粉15克,盐10克,白糖3克,白胡椒粉2克,葱姜料酒10克,蛋清20克,菜籽油50克

​制作过程:

1、牛肉洗净放入冰箱冷冻30分钟~1小时,手感有点硬就可以,取出切薄片。冷冻过后的牛肉比较好切,而且厚薄也比较一致,刀工了得的朋友可以忽略冷冻的工程。

​2、牛肉放入碗中,加白糖,胡椒粉,料酒,蛋清,淀粉,适量清水抓匀,倒入适量的菜籽油抓匀腌制半小时

​3、腌制牛肉的时候将青红辣椒切圈,生姜和大蒜剁末备用。

​4、起锅倒入适量菜籽油,烧热,先放入姜蒜末炒香,然后再放入黄椒酱炒出香辣味

​5、加入适量高汤或清水煮开,加入盐,生抽,胡椒粉和少许白糖调味。

​6、放入金针菇煮开,煮3~5分钟,金针菇熟了捞出放入汤钵中

​7、将锅里的汤再次煮开,转小火后快速放入牛肉片,转中大火,煮开后用铲背轻推,牛肉煮至变白,立马捞出即可。

很多人说浑汤,其实是方法没对。牛肉片入锅别急着翻动,稍煮一下,水开下轻推一下即可。

​8、牛肉捞出后,放些蒜末,青红椒圈,另起锅烧油,将烧至滚烫的油泼在辣椒圈上,嗞……香气扑鼻而来。

饭馆吃这菜通常油放得比较多,而且滚烫的油和辣椒圈需同步进行,因拍照无法做到,便用泼油的方式,而且自家做油量和辣椒用量都可以控制。如果不喜欢油多的话,还可以将辣椒圈入汤里稍微煮一分钟,倒出即可。喜欢吃辣味重的朋友,可以放小米辣椒哦。

​一道鲜香滑嫩,味道超赞的金汤牛肉就做好了,有这菜,让你胃口大开,能多吃两碗饭呢!稍微辣一点味道更好吃哦!

牛肉可以选用牛柳或是里脊肉,比较滑嫩。牛肉一定要逆纹理切片,这样口感才好,同时添加淀粉和食用油腌制一下,牛肉会更加滑嫩。

这道菜的配菜我用的金针菇,大家可以用喜欢的素菜:如青黄瓜,豆苗,豆芽等。

牛肉可以用猪肉,鸡肉,甚至鱼片代替哦,又是另外的一种风味。

这道金汤没有酸味,喜欢喝酸辣汤的朋友可根据自己的口味加点米醋调味。

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